Début mai 2002, quelques jours de vacances nous ont amenés, après un passage par le Périgord, dans l'ouest-Aveyron. Je ne pouvais décemment pas éviter un aller-retour à Laguiole avant de repartir en direction de Florac et de rentrer en Provence !

Surtout, comme je n'arrivais pas à bien aiguiser la lame en acier 440 de mon Laguiole Rossignol alors que je n'avais pas de difficultés avec d'autres couteaux, j'avais envie d'une lame en acier oxydable, comme celle de mes Opinel, que j'espérais pouvoir affûter plus aisément.

Ce jour-là, un vent glacial soufflait sur l'Aubrac ! et du coup, nous n'avons guère traîné à Laguiole, pas assez couverts pour y prendre du plaisir à nous y promener.

La lame de mon Laguiole Rossignol étant branlante, j'espérais retrouver la boutique où je l'avais acheté, afin de le faire resserrer, mais elle n'était plus où je l'avais connue et je ne l'ai pas vue ailleurs ! Je me suis donc débrouillé seul plus tard pour supprimer ce jeu...

J'avais précédemment fait quelques recherches et vu que Calmels proposait de telles lames en acier oxydable, celui de nos grands-pères... C'est donc chez ce coutelier que je me suis rendu pour y faire ma nouvelle acquisition. J'ai opté pour un 13 cm corne grise avec poinçon, sans me souvenir aujourd'hui si je l'avais choisi parce que je l'avais bien en main ce jour-là ou parce que le 12 n'était pas disponible ou ne m'avait pas plu. Quoi qu'il en soit, je dois avoir la main trop petite pour cette taille de manche, car je n'ai rapidement plus été à l'aise avec, et je ne l'utilise plus depuis bien longtemps. Il trône en décoration dans mon bureau, parmi la trentaine d'autres modèles divers !

poinçon ouvert :

J'en reparlerai plus loin : la croix n'est pas classique, elle est symétrique, alors que la "Croix du berger" est asymétrique avec un clou côté talon et trois côté lame :

Ayant quitté la Provence pour le nord de l'Ardèche fin 2009, j'ai remarqué dans le tabac-presse local, sans trop m'y arrêter à l'époque (j'avais d'autres préoccupations), un couteau ardéchois.

Il y a un an, courant août 2011, je me suis de nouveau intéressé aux couteaux et j'ai cherché à en savoir un peu plus sur cet "Ardéchois", avant de me décider à en acquérir un. Je l'ai choisi à manche en noyer, un bois dont j'adore la texture, tout comme celle de l'olivier, mais hélas ce manche est trop peu veiné à mon goût !

La rayure en travers de la lame est la conséquence d'un accident d'aiguisage...

En même temps que le couteau ardéchois, il y a un an, j'ai décidé de compléter ma collection d'Opinel.

Elle avait déjà vu arriver une serpette 10 (en haut) qui m'avait énormément servi à supprimer des mauvaises herbes dont je n'arrivais pas à arracher les racines, dont l'envahissante renouée des oiseaux.

Possédant déjà les 6, 7, 8 et 12 à lame oxydable et l'effilé 10 olivier à lame inox, la première série d'ajout a concerné les 2, 3, 4 et 5 à lame carbone et l'effilé 8 inox olivier. Notez que les lames ne s'alignent pas bien sauf sur le 4, et que ces modèles ne possèdent pas de virole de verrouillage.

Plus récemment, ce sont un nouveau 7 (car le précédent étant souvent dans ma poche, ça faisait un trou dans la série...), un 9 et un 10, tous à lame carbone qui sont venus en renfort, ainsi qu'une serpette 8. Ne manque plus que le 13 dans cette série, et bien entendu les 1 et 11 qui ne se fabriquent plus depuis longtemps.

De plus, j'ai aussi découvert la nouvelle série 8 "outdoor", nouveauté 2012, dont j'ai pris un exemplaire en gris, accompagné par la réédition du 1890.

Il y a quelques mois aussi, dans un magasin de bricolage et jardinage, je suis tombé en arrêt sur un olivier 8 à lame inox : les veines m'ont immédiatement plu, le couteau a immédiatement été mien ! Le voici sous les deux effilés

Cherchant un couteau de type chasse, donc à lame plus large, après avoir longtemps hésité j'ai opté pour un Laguiole Chasse G. David, ou "Couteau Grande Nature Laguiole, manche aluminium avec inscrustation olivier de 12cm Arbalète Genès David".

J'aime beaucoup sa forme ramassée, l'association alu-olivier du manche a immédiatement attiré mon attention, et sa tenue en main est excellente. Théoriquement à ouverture "une main", la manoeuvre est cependant difficile sans l'aide de la deuxième main, le ressort étant assez ferme et le couteau de belle taille.

Lorsque je cherchais un couteau Laguiole de type chasse, j'ai découvert les couteaux signés Gilles® (Fontenille-Pataud), et je suis tombé sous le charme du manche en buffle brut de certains modèles.

Hélas, mon budget n'étant pas élastique, il m'a fallu faire un choix et n'en prendre qu'un, en espérant pouvoir compléter la collection plus tard. J'ai donc choisi un Thiers® à manche en buffle brut dont j'aime beaucoup l'élégance, comme je l'ai dit à Gilles Steinberg lui-même.

Les photos que j'ai faites de mon exemplaire étant moins belles, je vous invite à voir celles "officielles" : https://www.fontenille-pataud.com/fr/406-couteau-le-thiers-artisanal-buffle-brut.html

Un jour ou l'autre, ce Thiers® sera peut-être rejoint par un "Capuchadou" 10 cm (que je préfère, esthétiquement, au 12 cm, le tranchant de la lame étant en continuité avec le manche sur le 10 cm) et par un Laguiole "Gentleman" 10,5 cm.