La gamme des couteaux "Haut Alpin ®" est vaste ! Après un modèle coup de coeur toutes options décrit ailleurs, lame carbone vieillie, guillochage, tarabiscot et cadran solaire, manche noyer et vis ciselée, j'ai eu envie d'un modèle plus simple : lame brute de trempe noire, tarabiscot, manche fin en mélèze (bois local) et vis ciselée.

Ayant trouvé le précédent très agréable à table, deux choses m'ont cependant donné envie d'un modèle différent : mon petit doigt me dit que le talon du manche ne lui laisse pas de place... et le nettoyage de la lame au niveau du cadran solaire et surtout de son trou n'est pas facile. Donc manche fin pour le confort de mon petit doigt, en mélèze puisque c'est un bois local et que c'est le seul couteau, à ma connaissance, utilisant ce bois, et lame brute de trempe noire pour le plaisir des yeux, sans cadran solaire pour un nettoyage plus simple. Et juste pour enjoliver ce couteau très sobre, un tarabiscot et le ciselage de la vis.

Juste une petite remarque : le manche fin, sans le talon, gagnerait peut-être à être un tout petit peu plus épais pour être plus confortable dans ma main.

Le "Haut Alpin a été depuis renommé en "Le Montagnard", voir : https://lecouteaudesalpes.com/ .

Place aux photos :

Gros plan sur la lame et son tarabiscot :

Sylvain Brunet, créateur des couteaux "Haut Alpin ®" fabrique également un couteau pour sculpter.

Suite à la découverte de magnifiques sculptures de manches de couteaux Opinel et autres, je vais tester mes capacités à sculpter avec ce couteau dont vous trouverez ci-dessous une photo. Son manche à section carrée et angles arrondis donne une bonne prise en main.

Dérivé de l'ancien Massu, ce modèle "Alsacien" de Couperier Coursolle à manche de cade et lame en acier au carbone XC75 est un petit couteau de poche très sobre. Il est très différent de l'Elsass, autre dérivé du Massu, que je présenterai peut-être un jour et qui a une forme plus arquée.

Bien que présenté sous le nom de "Massu", il n'en a pas le manche, que je trouve bien fin pour l'appellation.

Quelques photos :

 Couteau à cran forcé, lame en acier inoxydable 12C27 (une entorse à mes habitudes...) et manche en genévrier (ou cade), deux pièces, il m'a tapé dans l'oeil par la forme de son manche et son tire-bouchons bien intégré (je préfère pourtant habituellement les couteaux sans cet accessoire), lui donnant un peu l'aspect d'un gros canif (10 cm fermé).

Place aux photos :

 De nombreux modèles Opinel manquent à ma collection. Je doute fort de jamais en avoir un exemplaire de chaque, mais suite à la découverte de forums spécialisés en couteaux de poche et notamment concernant la personnalisation de couteaux Opinel par modification ou sculpture, je m'en vais tenter d'en faire à mon idée en partant de modèles existants.

Je ne me sens pas encore capable de partir d'un morceau de bois brut pour remplacer le manche, et je m'attaquerai donc, après avoir d'abord fait mes armes sur de vieux morceaux de bois, aux modifications de formes de manches, avant d'essayer d'en sculpter.

Pour cela, je disposerai de couteaux standard n° 8 à manches en noyer, olivier et chêne, mais aussi d'ébauches Opinel destinées à être sculptées, à manches en buis, érable, noyer et olivier.

Je tenterai peut-être aussi de guillocher quelques lames...

Place aux photos des pièces avant le massacre 

Les ébauches :

Un n° 8 en chêne :

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