Ces quelques couteaux pliants français entourant le Bou-Saâdi sont tenus par des gonds et clous en laiton sur une tranche de tronc d'olivier tunisien dont je remercie sincèrement Hamida de m'en avoir fait cadeau !

Cette planche est suspendue sur un mur de mon bureau, à côté de la fenêtre, face à la porte. Il me suffit de tourner légèrement la tête depuis mon siège pour pouvoir les contempler...

Au centre : le Bou-Saâdi

À gauche, de haut en bas :

• Un Capuchadou 12 cm, manche en corne de bélier
• Un Camille Pagé 1886, lame inox créé par Arto selon des dessins de Camille Pagé
• Un Laguiole Benoît l'Artisan 12 cm, lame carbone, manche en bois de cade
• Un Laguiole Calmels 13 cm, lame carbone et poinçon, manche corne noire
• Un Laguiole Rossignol 12 cm, lame carbone, manche corne claire

À droite, de haut en bas :

• Un Thiers Gilles (Fontenille Pataud) manche en corne de buffle brute, blocage de lame liner-lock
• Un Thiers Chambriard "Compagnon", lame carbone, manche en noyer
• Un Haut-Alpin, lame carbone et manche en noyer
• Un Yssingeaux utilitaire, lame inox et manche en genêt
• Un Ardéchois, lame inox et manche en noyer
• Un Gani par Arto, lame inox et manche en corne blonde
• Un Thiers Alien, par Arto, lame inox et manche en bouleau

Le précédent Chambriard "Compagnon" ® me servant quasiment en permanence à table depuis quatre ans, il commençait à rouiller au niveau de l'articulation de la lame sur le manche. Après l'avoir en partie nettoyé et huilé, je l'ai donc réservé pour la vue en le plaçant sur la planche de présentation en olivier, une fois reçue cette version également à manche en noyer, mais avec une lame "coupe rasoir" inox.

Le bois de noyer du manche est hélas moins beau que celui de son prédécesseur. Je commence à m'y faire, et peut-être la patine viendra-t-elle l'améliorer avec le temps ?

Yssingeaux n'est pas bien loin, j'avais pensé y aller passer une journée, et puis je me suis contenté de commander ce modèle utilitaire parce que d'une part j'avais envie d'un Yssingeaux (côté maternel, une partie de la famille est originaire de Saint-Etienne et probablement d'un village proche d'Yssingeaux), d'autre part le bois de genêt me tentait.

Monté par Jacques Cortial, coutelier yssingelais, avec des lames fabriquées par Fontenille Pataud, ce couteau existe aussi en modèle pliant standard, à lame sans onglet. Peut-être un jour un de ces autres modèles rejoindra-t-il ma collection, ou encore un "5 coqs", version "luxe" et moderne de l'Yssingeaux.

Il m'a surpris par l'épaisseur et la rondeur de son manche, mais il n'est pas désagréable en main. La lame est en acier inoxydable Sandvik 12c27.

Dernière acquisition en date, ce Thiers Alien liner lock d'Arto, plaquettes en bouleau (vous remarquerez que j'aime beaucoup ce bois ! :))

Bien en main, comme son compère de chez Chambriard dont il se distingue surtout par son manche sculpté. Guilloché main, ouverture par lentille. Qu'en dire de plus sinon que j'adore la forme des Thiers !

Le couteau 2013 du forum "Couteaux de poche et de Collection", le Grimpeur®, a été créé par Yann Nominé en série spéciale de 35 couteaux, manche en ébène et lame gravée du sigle du forum et du n° dans la série (33/35 pour moi...), plus pour certains (dont moi) du pseudo utilisé sur ce forum.
11 cm fermé, 19,5 cm ouvert : un couteau très agréable en main !