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- Ergé
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L'affûtage ou aiguisage des lames n'est pas de tout repos ! Autant il m'est arrivé d'obtenir d'excellents résultats avec certains aciers, comme pour la rectification de la lame de l'Opinel 12 dont je parle ailleurs, ou sur d'anciens couteaux de cuisine, autant sur certaines lames, dont mon Laguiole Rossignol 12 à lame en acier 440, j'ai énormément de mal à obtenir un bon tranchant.
C'est pourquoi j'ai multiplié l'achat de fusils et pierres diverses, essayé avec un certain succès l'affûteur de poche au carbure Carbee-sharp (français comme son nom ne l'indique pas) que j'ai cependant un peu de mal à manier, avant de passer à l'affûteur Victorinox "DUAL" associant une partie aiguiseur céramique et une pierre à grain fin, qui semble assez efficace sur l'acier 440.
Trois pierres : à droite, une au grain extrêmement fin, que je possède depuis si longtemps que je ne me souviens plus d'où elle vient ; au centre une "spéciale Laguiole" ; à gauche une pierre destinée aux outils de jardin.
Les deux aiguiseurs :
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- Catégorie : Opinel ®
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Ce manche d'ébauche n° 8 Opinel en noyer a été entièrement mis en forme au couteau pour sculpter de Sylvain Brunet. Seules les nervures de la noix (j'espère que vous l'aurez reconnue ! ) ont été faites avec le burin à 70° du Carvin' Jack.
Après avoir hésité à laisser très nettes les traces du couteau à sculpter, j'ai finalement décidé de poncer grossièrement avant de passer un coup de laine d'acier 0000, puis un peu d'huile de lin, au doigt, et d'essuyer. Je laisse donc volontairement quelques imperfections, mais je redonnerai probablement un petit coup de papier de verre et de laine d'acier sur la noix pour la patiner un peu plus.
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- Catégorie : Opinel ®
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En partant d'une lame "jardin" n° 8 dont le dos a été très légèrement arrondi côté manche, voici un modèle "au plus simple" à manche droit en buis, à un clou.
À l'image du "Laguiole Aubrac Tradition" d'Honoré Durand, la lame ne touche pas la table quand il est posé droit.
Sur les images, il est brut. Il a été plus tard simplement ciré après une légère amélioration du matage du rivet d'axe. On le voit mal sur les images, mais le bois est bicolore, plus sombre du côté droit.
J'ai hésité à plus affiner et arrondir le dos du manche, mais le risque de fragiliser ce plein manche m'a fait choisir de conserver le dos un peu plus massif, ce qui n'est pas désagréable dans la main.
Place aux photos !
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- Ergé
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Nouvelle création à partir d'une lame jardin n° 8 inox et de plaquettes de cade assemblées avec une plaquette de buis intermédiaire.
Collage des plaquettes avec serrage à l'étau, perçage de l'axe pour la lame et de celui de la butée, puis rainurage ont été suivis par un façonnage de la forme au Carvin' Jack, avant le ponçage au papier de verre, le polissage à la laine d'acier 0000 et l'application d'huile de lin.
Il reste quelques petits défauts de polissage, mais surtout, ayant fait l'erreur de ne pas mettre de rondelle sur l'axe du côté gauche, ce qui m'aurait permis de serrer un peu plus, j'ai une lame trop libre qui ne reste pas fermée... mais elle reste bien tenue en position ouverte gâce à l'étroitesse de la rainure à l'avant, côté dos du manche. Je reprendrai peut-être ce système d'axe et j'en profiterai peut-être pour affiner les côtés du manche, mais la tenue en main étant agréable, peut-être en resterai-je là au niveau de la forme !
Une première photo, couteau posé sur une tranche d'olivier qui me servira bientôt de présentoir à couteaux :
Sous d'autres angles :
