Ce site a pour emblème le bou-saadi, couteau traditionnellement fabriqué dans l'oasis de Bou Saâda (Algérie), le modèle que je possède ayant été forgé et monté, au début des années 60, sur commande de mon père qui y fut instituteur pendant plusieurs années. La lame a été forgée à partir d'une lime à métaux (si ma mémoire ne me trahit pas), le manche est en corne (de bélier ? pas sûr...) et le fourreau typique en bois recouvert de cuir (de chameau ?).

Mon attrait (le terme "passion" serait excessif) pour les couteaux a débuté très jeune, en digne successeur de mon père à qui j'ai toujours connu un canif dans la poche. Dès 12 ans, j'ai eu le mien, petit canif à deux lames. Plus tard, à l'occasion de vacances dans les Alpes, je me suis intéressé aux Opinel avant de visiter Laguiole dans les années 80 et d'y découvrir ses fameux couteaux. Mon intérêt s'est ravivé après quelques années de pause lorsque, après mon installation en Ardèche, j'ai découvert l'Ardéchois.

Les photos ont pour la plupart été faites au flash, direct + esclave, d'où des couleurs pas toujours exactes. J'espère pouvoir bientôt en refaire en lumière naturelle (ou artificielle mais sans flash, en mini-studio) pour être plus proche de la réalité.

Les pierres et autres aiguiseurs

L'affûtage ou aiguisage des lames n'est pas de tout repos ! Autant il m'est arrivé d'obtenir d'excellents résultats avec certains aciers, comme pour la rectification de la lame de l'Opinel 12 dont je parle ailleurs, ou sur d'anciens couteaux de cuisine, autant sur certaines lames, dont mon Laguiole Rossignol 12 à lame en acier 440, j'ai énormément de mal à obtenir un bon tranchant.

C'est pourquoi j'ai multiplié l'achat de fusils et pierres diverses, essayé avec un certain succès l'affûteur de poche au carbure Carbee-sharp (français comme son nom ne l'indique pas) que j'ai cependant un peu de mal à manier, avant de passer à l'affûteur Victorinox "DUAL" associant une partie aiguiseur céramique et une pierre à grain fin, qui semble assez efficace sur l'acier 440.

Trois pierres : à droite, une au grain extrêmement fin, que je possède depuis si longtemps que je ne me souviens plus d'où elle vient ; au centre une "spéciale Laguiole" ; à gauche une pierre destinée aux outils de jardin.

Pierres à aiguiser

Les deux aiguiseurs :

Aiguiseurs

Carbee-Sharp (l'autre face)

Carbee-Sharp