Les couteaux de Ergéthumb bousaadi 2

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Ce site a pour emblème le bou-saadi, couteau traditionnellement fabriqué dans l'oasis de Bou Saâda (Algérie), le modèle que je possède ayant été forgé et monté, au début des années 60, sur commande de mon père qui y fut instituteur pendant plusieurs années. La lame a été forgée à partir d'une lime à métaux (si ma mémoire ne me trahit pas), le manche est en corne (de bélier ? pas sûr...) et le fourreau typique en bois recouvert de cuir (de chameau ?).

Mon attrait (le terme "passion" serait excessif) pour les couteaux a débuté très jeune, en digne successeur de mon père à qui j'ai toujours connu un canif dans la poche. Dès 12 ans, j'ai eu le mien, petit canif à deux lames. Plus tard, à l'occasion de vacances dans les Alpes, je me suis intéressé aux Opinel avant de visiter Laguiole dans les années 80 et d'y découvrir ses fameux couteaux. Mon intérêt s'est ravivé après quelques années de pause lorsque, après mon installation en Ardèche, j'ai découvert l'Ardéchois.

Les photos ont pour la plupart été faites au flash, direct + esclave, d'où des couleurs pas toujours exactes. J'espère pouvoir bientôt en refaire en lumière naturelle (ou artificielle mais sans flash, en mini-studio) pour être plus proche de la réalité.

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Un Savoyard Gilles ®

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Catégorie : Autres couteaux français
Article créé le 29 décembre 2012

J'ai eu le plaisir de recevoir en cadeau de Noël(le) ???? ce couteau Savoyard "Gilles ®" (de Fontenille Pataud) à manche en buis et pompe arrière, avec le système de fermeture duquel j'ai encore, quelques jours plus tard, quelques difficultés...

Savoyard manche buis Gilles ®

Savoyard manche buis Gilles ®, vu de dessus

Savoyard manche buis Gilles ® fermé

 

Pour une raison que j'ignore (nom déposé par un autre fabricant ?), le nom de ce couteau a été changé en "Le Saint-Bernard"

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Créations sur base Pallarès

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Catégorie : Autres origines
Article créé le 29 décembre 2012

Mes deux premiers couteaux à base de lames Pallarès.

Le premier utilise une lame gabatxas acier au carbone montée sur manche en buis, couteau "deux clous" à friction, sur lequel j'ai tenté un polissage de la lame "tiré en long".

Lame Pallares gabatxas manche buis

Lame Pallares gabatxas manche buis vu de dessus

Lame Pallares gabatxas manche buis fermé

 

Le second est fait à partir d'une lame "común" légèrement retaillée car un peu trop arrondie, puis ayant subi un "tiré en long" qui a souffert lors d'un réaffûtage, et d'un manche en bouleau (qui nécessiterait un nouveau ponçage), dont j'aime bien l'aspect veiné et moucheté par endroits. Par contre, je ne suis pas spécialement satisfait de l'accord entre la forme du manche et celle de la lame, qui ne me paraît correct qu'en position fermée. Copie à revoir donc !

Lame Pallares comun manche bouleau

Lame Pallares comun manche bouleau, vue de dessus

Lame Pallares comun manche bouleau, fermé

 Ce type de lame "común" est prévu pour des couteaux à cran forcé, avec ressort, mais elle a été traitée ici en "un clou" à friction, la découpe du manche ayant permis de gérer simplement la butée. Cette lame me servira prochainement à créer un manche avec ressort et platines, lorsque j'aurai bien assimilé la manière de procéder...

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Le Gani par Arto

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Catégorie : Autres couteaux français
Article créé le 20 décembre 2012

La coutellerie Arto s'est inspirée des anciens "capucin" et "jambette" produits à Saint-Étienne, dont beaucoup étaient du bas de gamme, pour créer son couteau "GANI", reprenant ainsi la dénomination de ces couteaux de mauvaise facture, et en faire au contraire un haut de gamme.

Celui-ci a une lame en acier 12C27 brossé et un manche en pointe de corne de buffle blonde (plutôt sombre pour du blond, ce qui me convient parfaitement ! ????).

21 cm ouvert, près de 14 cm fermé, il est de type piémontais, deux clous, et a été immédiatement utilisé à table !

Gani 1

Gani 2

Gani 3

Gani 4

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Navaja Busan bélier

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Catégorie : Autres origines
Article créé le 8 décembre 2012

Produit par la coutellerie catalane Pallarès Solsona, ce couteau à cran forcé, à lame "feuille de sauge" si je ne me trompe, en acier au carbone, possède un manche en corne de bélier de 10 cm de long. Le tranchant de la lame fait 8 cm environ. Les rivets et rondelles sont en laiton

Malgré cette petite taille, je l'ai bien en main et j'aime bien sa sobriété.

Pallarès Busa 0 bélier

Pallarès Busa bélier 0 position intermédiaire

Pallarès Busa bélier 0 fermé

Pallarès Busa bélier 0 vu de dessus

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Lames Pallarès

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Catégorie : Autres origines
Article créé le 8 décembre 2012

Dans l'optique de créer des couteaux de type capucin avec d'autres lames que celels des Opinel jardin, voici des lames reçues de la coutellerie catalane Pallarès Solsona.

Les deux lames du haut sont des "común" carbone et inox, celle du bas une " gabatxa" carbone.

Lames Pallarès

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